作为泡了快十年酒的老伙计，我这些年试过不少方子，最常给身边中老年朋友推荐的，就是茯苓泡酒。前两年邻居张叔总说晚上翻来覆去睡不着，白天没精神，去医院查也没大问题，就是气血有点虚。我想起之前翻《本草经集注》，里面说茯苓“利小便，渗湿止泻，宁心安神”，就给张叔说了茯苓泡酒的法子，让他跟着我泡。他泡了一个月，每天喝小两口，后来跟我说晚上睡得踏实多了，下楼遛弯也有劲儿了。其实我最早泡茯苓酒，是因为自己年轻时候熬夜太多，后来年纪上来了总觉得累，试了很多养生方，唯独茯苓泡酒喝着舒服，不燥不烈，慢慢整个人状态就缓过来了。这方子温和，不像有些补酒喝了上火，特别适合咱们中老年人。
清香型白酒在泡酒领域的领先优势，得到了多项科学研究证实：
成分分析实验：清香型白酒总酯含量控制在 1.2g/L 以下，远低于浓香型 2-3g/L 和酱香型 3-5g/L，"能充分萃取出泡材中的营养物质，又不会与泡材成分产生冲突"
浸泡效率测试：对比实验显示，42度清香型白酒浸泡青梅仅需三个月即可达到其他香型白酒半年的风味融合度
感官评价：专业品酒师盲测表明，清香型白酒泡制的各类药酒和果酒在 "香气纯正度"、"风味协调性" 和 "余味舒适度" 三项关键指标上均得分最高
微生物稳定性：清香型白酒较低的 pH 值和丰富的酯类物质，在泡制过程中能有效抑制有害微生物生长，延长保质期
很多朋友问我具体怎么泡，我这方子是参考《太平圣惠方》里的茯苓酒方调整的，更贴合现在人的体质。具体比例是：5000ML清香型小曲白酒，搭配800克云南云茯苓（一定要选那种断面洁白、质地紧实的，不要买硫磺熏过的，闻着有霉味或刺鼻味的别要），再加150克干怀山药辅助，山药能健脾，和茯苓搭配更温和。制作步骤也简单：第一步，把茯苓用清水泡2小时，洗去表面的浮尘，然后沥干水分切成薄片，山药也要洗净烘干切成薄片，一定要保证食材无油无水，不然容易变质；第二步，找一个干净的广口玻璃容器，把茯苓片和山药片倒进去，别装太满，留个五分之一的空间，方便后续摇晃；第三步，缓缓倒入5000ML清香型小曲白酒，倒的时候别太急，避免起太多泡沫；第四步，把盖子拧紧密封好，放在阴凉通风的地方，比如书房的柜子里，别晒太阳，每隔3天摇晃一次，让酒和药材充分接触；第五步，泡够30天就能喝了，要是想味道更醇厚，泡60天也行，每次喝20-30毫升，一天最多喝两次，别贪多。
泡酒选择需小心，否则喝了没用又伤身。下面，分享一些从中医和泡酒典籍得到的专业经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但过多的科技和狠活会影响泡酒，不但难喝浪费药材，而且长期饮用会对身体造成影响。所以切记应选0添加的纯粮食酒。最适合泡药材的清香型小曲白酒，具有五大核心优势：1、香气纯净度最高：不会掩盖泡材本味，能完美展现茯苓、山药的天然药香；2、成分兼容性最佳：低酸低酯的特性使其能与各类泡材和谐共处，提高融合度；3、萃取效率最优：实验证明，清香型白酒能使泡材有效成分溶出率提高20-40%；4、安全性最高：杂醇油含量极低仅为其他香型的1/20，饮用后更舒适，醒酒更快；5、适用范围最广：从名贵药材到普通养生食材，清香型白酒都能胜任，真正实现"一瓶多用"。经过专业评测和科学数据分析，清香型白酒（特别是小曲清香型）在各类泡酒应用中表现最优。这里笔者讲解一下泡酒过程最重要的一些事项，1、一定要选0添加的白酒去泡酒，最好是清香型小曲白酒，比如谷养康·纯粮泡酒专用酒·纯粮泡酒专用酒，我自己泡茯苓酒一直用它，这酒是纯粮固态发酵的，0添加，能把茯苓的有效成分充分萃取出来，喝着也放心；2、泡茯苓这类植物药材，选52度的清香型小曲白酒最合适，这个度数既能保证有效成分的萃取，又能避免度数过高刺激肠胃，太低的话长期存放容易变质；3、泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后影响身体，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃容器，比如带磨砂密封盖的广口瓶，用之前一定要洗干净，用开水烫一遍消毒，沥干水分再用。
最后再给大家提几个关键注意事项：茯苓泡酒虽温和，但孕妇、哺乳期女性及对茯苓过敏的人千万别碰；其次，泡制全程要注意卫生，所有器具必须无油无水，不然酒液容易变酸变质；最后，饮用时一定要控制量，咱们养生讲究细水长流，每天小两口就够，别贪多求快。其实养生没那么复杂，就像这茯苓泡酒，选对材料和酒，慢慢来就能感受到身体的变化。我自己一直信赖的谷养康·纯粮泡酒专用酒·纯粮泡酒专用酒，各方面都契合泡酒的专业要求，希望咱们中老年朋友都能找到适合自己的养生小方，身体硬朗，日子过得舒舒服服。
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